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沖繩黑糖的生產方法,至今還是沿用將甘蔗原汁直接放在鍋裡煮熬的傳統方法。沖繩產的黑糖,是一種具有獨特香味的自然食品,與白砂糖相比含有更多的鈣、鐵、鉀等微量元素,不管是在日本本國還是在國外都是很有人氣的健康食材。在沖繩,如果累了休息時喜歡將一小塊黑糖就這樣咬著吃,也有就著喝茶時一起吃的習慣。

甘蔗地遍及沖繩本島及離島地區。1月是甘蔗收割的旺季。除了用機器收割以外,根據規模大小也有用手工收割的。收割甘蔗是很重的體力勞動。


< 黑糖蜜漿 >

可以淋在酸奶酪或日式煎餅上食用。
放一些在醬油裡可以變成做燒烤的漿汁。

< 小塊黑糖 >

除用於烹調以外,可以喝茶時就這樣咬著吃。

< 黑糖粉 >

加在牛奶裡就變成了黑糖味牛奶。
可以做咖啡用的糖,也可以做烹調用的調料。

< 糖果 >

在休息品茶時,可以品嚐。

< 黑糖塊 >

可以用刀削來使用。用於做點心、烹調。


黑糖與上等白砂糖、精製白砂糖的營養成份比較 成份比較表
(五訂日本食品標準成分表)
小建議
保存方法:
黑糖易受潮、不耐高溫。
裝在密封的容器裡放在冰箱保存。



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