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沖繩的方言稱為「sunui」 是海藻的一種。在日本沖繩是最大的産地(佔日本產的90%)除了醋凉拌之外,還有可以做成天婦羅等。是一種低熱量的保健食品,適合男女老少食用。海藻特有的滑溜成分FUCOIDAN ,對健康有益,含多種榮養成分。
 
「沖繩海蘊」榮養成分(清洗後的海蘊)
每100g  熱量6kcal、 蛋白質0.3g、脂質0.2g、 碳水化合物 2.0g、鈉 240mg

鹽醃的海蘊需要清洗,才可烹調。清洗後,隨個人喜好的烹調。


材料(2~3人份)
  海蘊 150g、米 360cc、 木魚湯360ml、醤油 2湯匙、酒 2湯匙、 味醂 2湯匙
做法
  (1)
海蘊切成適當長度。
(2) 木魚湯裏放入調料煮滾,放入海蘊後熄火。
(3) 待(2)轉凉後,與洗好的米一起放入電飯煲內煮熟即成!
 
材料(2人份)
  海蘊80g、木魚湯 500ml、醤油 1和1/2湯匙、 味醂 1湯匙、鷄蛋 1隻、冬葱 2條
做法
  (1)
海蘊切成適當長度。
(2) 將木魚湯放入調味料煮滾,加入(1) 的海蘊。
(3) 將鷄蛋放入(2),熄火拌勻。最後放切成的冬葱即成。
 
材料(2人份)
  海蘊 50g、 鷄蛋 2隻、 木魚湯 30ml、醤油 1茶匙、味醂  1/2茶匙
做法
  (1)
海蘊切成適當長度。
(2) 將發勻的鷄蛋與調料放入(1)一起拌勻。
(3) 燒熱油鑊,放入(2),用中火煎至金黃色即成。
 
材料(2人份)
  海蘊 75g、 免治鷄肉 150g、 大葱 1/3條、 薑茸1/2茶匙、鷄蛋 1/2個、澱粉 1/2茶匙、炒香芝麻少許、麻油少許
做法
  (1)
海蘊沖洗後、瀝乾、切成適當長度,大葱切絲用。
(2) 所有材料拌勻。
(3) 將(2)搓成圓形,炸熟即成。
 
材料(2人份)
  海蘊 75g、 洋葱 中size 1/2個 、紅蘿蔔50g、 蝦75g、揺柱 2隻(随個人喜好)、青海苔 少許、麵粉 50g、水50cc、鷄蛋1/2個
做法
  (1)
海蘊沖洗後、瀝乾,切成3cm的長度。洋葱,紅蘿蔔切絲。
(2) 帶子洗淨撕碎。蝦切成1—2cm的長度。
(3) 麵粉加鷄蛋及冰水,攪勻成天婦羅炸漿。加入(1)、(2)與青海苔拌勻。
(4) 放油鑊炸至金黃色即可。


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