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黒糖
沖縄産黒糖は、さとうきびの汁をそのまま煮詰めてつくられる伝統的な製造方法を現在も続けており、独特な味と香りを持った自然食品として注目を集めています。沖縄産黒糖は砂糖に比べカルシウムや鉄、カリウムなどが多く含まれているため、日本国内はもとより海外でも健康的な食材として人気が高く、沖縄では疲れたときにひと息入れる際の食べ物として、そのままかちわりの黒糖をひとつまみする習慣がありおやつやお茶請けとして親しまれています。

さとうきび畑は沖縄本島はもとより離島にも広くひろがっており、1月頃から収穫の最盛期を迎えます。機械による収穫のほか、現在でも規模によっては手で刈る場合もあり、いずれにしろ大変な重労働での収穫となっています。


<シロップ>

ヨーグルト、ホット
ケーキにかけて
醤油とまぜれば照り
焼きのタレに。

沖縄黒糖蜜と黒糖シロップ
<かちわり>

料理の味付けのほか
そのままつまんで
お茶請けに

かちわり黒糖
<粉>

牛乳とまぜて
黒糖ミルクに。
コーヒーに入れたり、
料理の味付けにも。

きび太郎とこな黒糖
<菓子>

リラックスタイムに
ひとつまみどうぞ。

ジーマミー黒糖とごま入しょうが黒糖
<ブロック>

削ってお菓子や
料理の材料に。

ブロック黒糖

≫料理のレシピはこちらから | マーブル黒糖クッキー&黒糖ミルク | ホットケーキ
黒糖と上白糖、グラニュー糖の栄養成分比較 成分表
(五訂日本食品標準成分表より)
ワンポイント
保存方法:
黒糖は湿気や高温を嫌うため密閉容器に入れて冷蔵庫にて保存してください。



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